Cabernet 2016

Vin

 

Cabernet 2016         

Vin de France

Assemblage des parcelles ci-dessous :

Cabernet-Franc :

- Le Clos de l’Ommeau 40 ares / 30 ans,

- Les Bonnes Blanches 40 ares / 50 ans,

 - 1/3 de ce vin provient d'une parcelle achetée chez un vigneron en agriculture biologique à Faye d'Anjou (49).

Conduite de la vigne : Agriculture Biologique certifiée par Qualité France

Type de sol : Schiste, argile, graviers, quartz sur schiste

Vendanges manuelles.

Les caisses de raisins sont égrappées puis vidées dans des grands foudres en bois.

Pigeage, macération et fermentation spontanée.

Puis entonnage, fermentation malolactique spontanée en fûts.

Elevage sur lies fines après débourbage en fûts.

Alcool acquis : 12,5% vol

Sucres résiduels – de 0.0g/L

À consommer à partir de mi-2018 sur un bon morceau de viande.

Disponible en bouteilles.