Les Bonnes Blanches 2020

Vin

Dans les vignes…

Nous sommes particulièrement attachés à cette belle parcelle des Bonnes Blanches. Située sur la rive gauche du layon, ces deux hectares en terrasse exposées nord-est, donne chaque année de fabuleux raisins, très complexes.

Sol : limons avec des petits galets ronds et blancs appelés « Bonnes Blanches » sur affleurement de schistes.

Age des vignes : environ 40 ans

Cépages : Chenin

Conduite de la vigne : Agriculture biologique certifié par Qualité France

Taille : Guyot

Densité de plantation : 6 500 pieds/ha

Rendements : 25hl/ha

Vendange : Manuelle

 

Au chai…

Vinification : pressurage direct, débourbage de 36 heures. Début de fermentation spontanée en cuve grâce aux levures indigènes puis entonnage pour la fin de fermentation et l’élevage sur lie de 10 mois sans batonnage. Vin non filtré.

Alcool : 13.5 %

Soufre total en mg/L : inférieur à 15 mg/L

Mise en bouteille : juillet 2021

 

A la dégustation…

Commentaire de dégustation : vin de gastronomie, riche et complexe soutenu par sa tension minérale.

Durée de conservation : 10 ans.

Ce vin vous est proposé en bouteilles de 75cl.