Anjou Rouge 2007

Vin

Vin rouge rubis foncé, au nez riche de fruits frais rouges, tanins soyeux

Nos vins rouges sont faits avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc

Nous coupons les raisins à bonne maturité, donc assez tard, aux environs du 15-20 Octobre
Les grappes acheminées en caisses sont déposées délicatement dans de grandes cuves ouvertes appelées en Anjou "Suboux", 25% égrappées et 75% non-égrappées selon l’humeur et l’année qui sont deux paramètres aléatoires

La cuvaison dure 15 à 20 jours, pendant ce temps :
Pigeages légers pour maintenir le chapeau humide et dégustations pour définir la durée

Vendange manuelle
Les caisses de raisins sont vidées dans des grands foudres en bois
Pigeage, macération et fermentation 2 à 3 semaines selon évolution 
Entonnage, fermentation malo-lactique spontanée en futs 
Élevage sur lies fines après débourbage 12 mois en futs

Alcool acquis: 
13%

Vigne

Assemblage des parcelles ci-dessous:
Cabernet-Sauvignon: Paimparé 35 ans 1H, Le Bois-Brettault, 68 ares/ 40 ans
Cabernet-Franc: Le Clos de l’Ommeau, 40 ares/ 30 ans, Les Bonnes Blanches 20ares/50 ans

Type de sol:
Schiste, Argile, Graviers, Quartz sur schiste