Initials BB 2009

Vin de notre plus ancienne parcelle des Bonnes Blanches
Petite parcelle de 66 ares qui chaque année nous donne des raisins d’exception

Appellation:
AOC Anjou

Cépage:
Chenin

Porte greffe:
Rupestris du Lot

Sol sablon-limoneux
Sous-sol de schistes verts dégradés à texture sablon-limoneuse-argileuse

Age moyen des vignes:
35 ans

Culture certifiée en agriculture biologique par Qualité-France, licence n°2009-3049

Vendanges manuelles avec tris

Vinification: 
Pressée lente puis, fermentation en fûts
Fermentations alcoolique et malolactique et élevage en fût

Élevage: 
12 mois en Fûts

Alcool acquis: 
14.07%

Sucres réducteurs:
7.4g/L

PH:
3.12

Soufre total: 
46 mg/L

Soufre libre: 
6 mg/L

Température de service idoine:
Frais mais pas froid

Vin gras, minéral et tendu, complexe, long en bouche

Apéritif, ris de veau, cote de veau, poularde, bar grillé, fromages à pâtes cuites, à croûtes lavées et à croûtes fleuries etc..