Le Moelleux 2005

Appellation:
AOC Anjou

Cépage:
Chenin (sélection massale)

Porte greffe:
Rupestris du Lot

Sol:
Argile et Graviers et Quartz sur schiste

Rendement sur cette parcelle:
20HL

Nous avons écarté les barriques de ce vin afin d’en faire une cuvée de moelleux
Ce vin avait un trop fort potentiel pour finir en Anjou sec

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault
Vendanges manuelles avec tris Pressée lente et fermentation en fûts
Fermentation malolactique et élevage en fûts pendant 12 mois

50mg/l de soufre total

50 grammes de sucres résiduels

Délai de garde conseillé:
10 ans et plus

Vin frais, riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, vin de gastronomie

A boire à 12°c et à ouvrir un peu à l’avance à l’apéritif ou au dessert ou avec cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d’Auvergne…