Les Bonnes Blanches 2006

Vin

Millésime 2006

 

Les Bonnes Blanches est le nom de tout un secteur d’une trentaine d’hectares en AOC Coteaux du Layon Saint Lambert dans lequel nous avons 3 parcelles de chenin que nous vendangeons à un potentiel de 13,5° pour faire un vin blanc sec.

 

Appellation : AOC ANJOU

 

Cépage : Chenin

 

Porte greffe: Rupestris du Lot

 

Sol peu profond d’altérite de schiste et quartz sur roche mère schiste.

 

Age moyen des vignes : 35 ans

 

Superficie des parcelles : 3 hectares

 

Vendanges manuelles avec tris

 

Vinification : Pressée lente puis, fermentation en fûts

Fermentations alcoolique et malolactique et élevage en fût

Élevage : 12 mois en Fûts

Soufre total : 22mg/l

 

Délai de garde : 10 ans et plus (les vins élevés en fût subissent une oxydation ménagée et sont donc très solides)

 

Température de service idoine : frais mais pas froid

 

Alliance gastronomique recommandée : Apéritif, Ris de veau, cote de veau, poularde, bar grillé, fromages à pâtes cuites, à croûtes lavées et à croûtes fleuries etc..

 

Note de dégustation : Vin gras, minéral et tendu aux arômes d’acacia,  fruités et épicés