Magic of Ju-Ju 2014

Cépage:
80% de melon de Bourgogne et 20% de Chenin

Assemblage de raisins bios achetés et vendangés dans le muscadet pour le melon et en Anjou pour le chenin en octobre 2014

Sol:
Granites pour le muscadet et Argile, Graviers et Altérites de schiste sur schiste pour l'anjou

Alcool acquis: 
13.5%vol

Sucre résiduels: 
3g/L

Soufre total:
LDQ -15mg/L

Vendanges manuelles

Pressée lente et fermentation spontanée en fûts

Fermentation malolactique en fûts

Élevage en fûts pendant 7 mois

A boire frais sur viande blanche, ris de veau, belle volaille, poisson, fromage à croûte lavée…tout seul