Vermouth Rouge 2020

Processus de fabrication : Élaboré grâce à une base de côt du millésime 2020 en macération égrappée et d’une macération d’épices et de plantes dans de l’eau de vie de raisin : gingembre, badiane, quinquina, violette et écorces d’agrumes. Nous avons muté le jus de raisin après pressurage en y ajoutant l’eau de vie aromatisée. Le mutage a stoppé la fermentation, nous permettant de garder des sucres naturels.
Le vermouth a ensuite été élevé pendant 2 ans : un an en barrique et un an en cuve.